INGREDIENTES:
- 600 gr. de ternera para estofado
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 100 gr. de cebollas
- 300 gr. de zanahorias
- 1 diente de ajo
- 125 ml. de vino tinto
- 125 ml. de caldo de ternera
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
- En una olla poner el aceite a calentar y freir la carne cortada en dados.
- Cortar las cebollas en juliana e incorporar a la olla.
- Agregar el tomate y el vino y dejar reducir.
- Añadir las zanahorias cortadas en rodajas, el ajo picadito, el laurel, el tomillo y el perejil.
- Echar el caldo, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
INGREDIENTES:
- 500 gr. de pechugas de pollo
- 2 cebollas
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de perejil
- Medio vaso de aceite
- Medio vaso de vinagre
- 2 pastillas de caldo
ELABORACIÓN:
- Poner en un recipiente a macerar la pechuga cortada a trozos.
- Agregar las cebollas cortadas en rodajas finas.
- Añadir el tomillo, el perejil, el aceite y el vinagre.
- Reservar todo en frigorífico un mínimo de 2 horas.
- Una vez pasado este tiempo, volcar en una cacerola todo.
- Cocer a fuego lento 20 minutos incorporándole previamente las pastillas de caldo.
- Servir preferiblemente en frío.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 8 quesitos en porciones
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 5 yemas de huevos
- 2 sobres de cuajada en polvo
- Caramelo líquido
- 18 sobaos
ELABORACIÓN:
- Se pone a calentar 750 ml. de leche con el azúcar.
- Se baten los quesitos, la cuajada, las yemas, y el resto de la leche (250 ml.).
- El batido anterior se vuelca en la leche hirviendo.
- Cuando vuelva a hervir se echa en un molde previamente caramelizado.
- Se cubre con los sobaos regando éstos con un almíbar de agua, azúcar y coñac.
- Dejar que se cuaje en frigorífico unas 24 horas y después desmoldar.
