Estofado de ternera

INGREDIENTES:

• 600 gr. de ternera para estofado
• 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
• 100 gr. de cebollas
• 300 gr. de zanahorias
• 1 diente de ajo
• 125 ml. de vino tinto
• 125 ml. de caldo de ternera
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de perejil
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla poner el aceite a calentar y freir la carne cortada en dados.
2. Cortar las cebollas en juliana e incorporar a la olla.
3. Agregar el tomate y el vino y dejar reducir.
4. Añadir las zanahorias cortadas en rodajas, el ajo picadito, el laurel, el tomillo y el perejil.
5. Echar el caldo, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.