Mayonesa de pimiento verde o rojo

INGREDIENTES PARA 500 ml DE MAYONESA:

• 500 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vinagre
• Sal
• 3 pimientos de asar verdes o rojos (según quiera el color de la mayonesa)

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente de cristal o acero inoxidable, se echan los huevos.
2. Montar un poco con el vinagre y la sal.
3. Añadir el aceite poco a poco (cuanto más aceite, más espesa es la salsa).
4. Asamos los tres pimientos.
5. Se tapan para que suden un poco.
6. Se pelan y se trituran con la mayonesa.