Panacota con fresas

INGREDIENTES:

• 400 ml. de nata líquida
• 1 vara de vainilla
• 6 gr. de láminas de gelatina
• caramelo líquido
• fresas
• 3 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Poner a hervir la nata con el azúcar y la vara de vainilla durante 2 minutos
2. Retirar del fuego y quitar la vainilla
3. Agregar la gelatina previamente remojada en leche
4. Remover todo muy bien
5. Volcar en moldes pequeños de flan con base de caramelo líquido
6. Meter en frigorífico hasta que solidifique
7. Cortar las fresas en láminas y espolvorear con azúcar
8. Servir en cada plato unas láminas de fresa con un flan desmoldado

Ternera al Pedro Ximénez

INGREDIENTES:

• 600 gr. de ternera en trozos (cadera)
• 4 dientes de ajos
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde (de los de asar)
• 3 clavos
• 2 pastillas de caldo
• 2 vasos de Pedro Ximénez

ELABORACIÓN:

1. Refreir toda la verdura.
2. Añadir un vaso de agua y batir.
3. Aparte dorar la carne y rehogarla con un vaso de Pedro Ximénez.
4. Añadir a la carne ya rehogada el refrito de la verdura batida.
5. Cubrir la carne y agregar al conjunto las pastillas de caldo y los clavos.
6. Reducir y echarle el otro vaso de Pedro Ximénez.
7. Reducir de nuevo.

Pisto

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Calentar el aceite y echar la cebolla muy picadita.
2. Una vez frita la cebolla, agregar la berenjena pelada y cortada en dados de 2 cm.
3. Poner el fuego muy lento para que se cueza.
4. Pasados unos 10 minutos se añade el pimiento cortado en trozos.
5. Dejar otros 10 minutos y agregar los calabacines pelados y cortados como la berenjena.
6. A continuación echar los tomates pelados y cortados en trozos, el ajo picadito y la sal.
7. Cocer todo el conjunto a fuego lento unos 20 ó 30 minutos aproximadamente.
8. Las patatas cortadas en dados de 2 cm. se fríen aparte.
9. Añadir las patatas una vez fritas al conjunto anterior.

Paté de mejillones

INGREDIENTES:

• 8 quesitos en porciones
• 2 latas de mejillones picantes

ELABORACIÓN:

1. Mezclar los ingredientes.
2. Batir y dejar enfriar.

Paté de sardinas

INGREDIENTES:

• 4 quesitos en porciones
• 150 gr. de pimientos morrones
• 5 sardinas en aceite
• Unas gotas de tabasco

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes y batirlos.
2. Dejar enfriar.

Solomillo Strogonov

INGREDIENTES:

• 500 gr. de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 6 pepinillos
• 6 champiñones
• 1 cucharada de mostaza
• 250 ml. de vodka
• Nata líquida
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Cortar el solomillo en trozos de 2 cm. aproximadamente.
2. Cortar los champiñones y los pepinillos en rodajas y la cebolla en juliana.
3. Freir en poco aceite la cebolla, los champiñones y los pepinillos.
4. Añadir el vodka y esperar a que se evapore el alcohol.
5. Agregar la mostaza y dejar reducir.
6. Aparte freir el solomillo.
7. Añadir el solomillo a la verdura ya frita y agregar poco a poco la nata al gusto.
8. Espesar la salsa.

Setas con almejas

INGREDIENTES:

• 500 gr. de setas
• 250 gr. de almejas
• 1 cebolla
• 2 pimientos
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso vino blanco seco
• Perejil
• Hebras de azafrán
• 1/2 guindilla
• 1 vaso de caldo

ELABORACIÓN:

1. Poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la arena.
2. Limpiar las setas y cortarlas en juliana.
3. Pelar y picar muy finos el ajo, la cebolla y los pimientos.
4. Lavar y picar el perejil.
5. Calentar el aceite y freir el ajo y la cebolla y antes de que tomen color agregar los pimientos y las hebras de azafrán tostadas y desmenuzadas.
6. Cuando los pimientos estén tiernos añadir las setas y saltearlas para que suelten su jugo.
7. Agregar el caldo, el vino y la guindilla.
8. Escurrir las almejas y añadir a la cazuela.
9. Tapar y mantener al fuego hasta que se abran.
10. Servir con el perejil picadito espolvoreado por encima.