Albóndigas con dados de patatas

INGREDIENTES:

• 600 gr. carne picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picadito
• 1 cebolla picadita
• Perejil picado
• Sal
• 20 gr. de harina para mezclar con la carne
• Harina para rebozar
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
• 750 gr. patatas cortadas a dados
• Caldo de pollo o carne

ELABORACIÓN:

1. Mezclar la carne con el huevo, con los ajos, perejil, harina y sazonar.
2. Hacer bolas pequeñas, enharinar y freír con poco aceite bastante caliente para hacer costra a las albóndigas, sacar y reservar.
3. En ese aceite, freír los ajos, a continuación la cebolla, cuando doren añadir el vinagre.
4. Reducir el vinagre y agregar la soja, reducir también.
5. Añadir las albóndigas y cubrir con el caldo.
6. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos.
7. Freir las patatas y añadir a las albóndigas los últimos 5 minutos de cocción.