Espaguetis a la carbonara

INGREDIENTES:

• 400 gr. de espaguetis
• 200 gr. de panceta ahumada
• 6 huevos
• 6 cucharadas de nata líquida
• 70 gr. de queso parmesano rallado
• 70 gr. de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. Hervir los espaguetis a fuego fuerte con abundante agua y sal. Reservar un poco de agua de su cocción.
2. A los espaguetis escurridos echarle unas gotas de aceite y envolverlos bien.
3. Cortar la panceta en tiras.
4. Separar las claras de las yemas.
5. Batir las yemas con la nata, sal y pimienta. Basta con mezclar bien los ingredientes.
6. Incorporar el queso rallado al batido anterior, mezclando bien.
7. En una sartén, dorar la panceta en su propia grasa, sazonar con sal y pimienta.
8. En una cacerola, derretir la mantequilla e incorporar los espaguetis y el agua que hemos reservado.
9. Añadir la panceta ya rehogada junto con la grasa que se haya fundido.
10. Verter el batido de las yemas y la nata sobre los espaguetis.
11. Calentar unos minutos y servir.